芒果是典型的呼吸跃变型果实，采后果实常温保鲜时间短，不利于贮运和销售，是芒果产业亟待解决的关键问题。电子束辐照（electron beam irradiation，EBI）是一种物理保鲜手段，具有高效、安全、操作便捷的优点。近日，中国热科院品资所芒果研究团队应用该技术在芒果的采后贮藏研究中取得新进展。该研究发现，EBI 显著延缓果实转色，抑制果肉软化，提高可溶性糖含量、延长藏时间。

 该研究发现EBI 能抑制细胞壁水解酶的活性，增加果实的抗氧化酶活性、降低活性氧和丙二醛的含量。还能够抑制果胶降、纤维素降解、乙烯合成和信号传递通路中相关基因的表达，提高 MAPK 信号通路中相关基因的表达。并且初步明确了芒果果胶裂解酶（MiPL）家族中 的成员MiPL04 对杧果的采后软化发挥主要作用。该研究为延长芒果货架期的提供了新的技术参考，为芒果新品种培育和分子育种提供了新的目标靶点。

   该成果以“Electron beam irradiation significantly improves post-harvest fruit quality and shelf-life of Mango (Mangifera indica L.)”为题发表于《Postharvest Biology and Technology》。中国农业大学硕士生郑波和海南大学博士生Muhammad Shahzaib为论文的共同第一作者，白色学院刘彩华教授和品资所乔飞研究员为论文的共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划项目（2023YFD2300801）和海南省重大科技计划（ZDKJ2021012）的资助。

 原文链接： https://doi.org/10.1016/j.postharvbio. 2025.113647