在海南儋州东成镇的木薯种植基地，一台台大轮拖拉机在田间穿梭，将土地整理成整齐的垄行。不远处的加工车间里，新鲜采收的木薯经过清洗、去皮、切块，正被加工成真空包装的鲜薯。'以前木薯挖出来两天就坏，现在通过物理方式处理，常温能保鲜一个月，我们再也不用'今天挖今天卖'了。'基地负责人王文杰的话语中透着喜悦。这一切的改变，都离不开国家木薯产业技术体系首席科学家、中国热带农业科学院张振文研究员及其团队十余年的科研攻关。

　　突破卡脖子难题，一场持续十年的保鲜攻坚战

　　张振文与木薯结缘，纯属“误打误撞”，用他的话说，是“懵懵懂懂”的，可一钻研就停不下来，一干就是20余年。

　　2004年，张振文大学一毕业就进入中国热带农业科学院工作，打交道最多的就是木薯。张振文回忆，那时候搞科研很辛苦，尤其是做室外工作，经常要下地。木薯杂交授粉有个特点，一般在中午12点到1点多的时候进行。“那时候，我们天天顶着大太阳在地里晒，我刚毕业时白白净净的，没一两个月就晒得黢黑黢黑的。”他笑着说道，正是这一段经历，让他真正体验到了一线劳动工人的不易，更让他体会到做科研的艰难。

　　张振文在木薯地开垦种植

　　  困难没有让他打退堂鼓，2014年开始，张振文在基础研究的基础上，一头扎进了木薯加工利用的研究中。

　　木薯保鲜一直是“卡脖子”的难题，2024年，张振文团队利用间歇低压处理，研究出木薯块根采后贮藏保鲜的新技术，让木薯保鲜期限延长至1个月甚至更长，为食用木薯产业发展奠定坚实技术基础。

　　“一般木薯块极采后72小时内就会变质，不耐贮藏是个全球性的科学难题。”张振文介绍，为了啃下这块“硬骨头”，团队前后花了近10年时间，尝试了几十种保鲜剂配方，做了上百组对照实验，在海南高温高湿的特殊环境下，一次次的失败曾让团队一度陷入迷茫。“当时真的有想过换个方向。”张振文坦言。

　　转机出现在2019年初，一个创新性的思路点亮了希望：“为什么块根没收获时不会腐烂？是不是地上部分和地下部分存在某种连接机制？”受内聚力学说启发，团队大胆猜想“压力差”可能是关键。通过间歇性改变贮藏环境压力，使环境与块根形成一定的压力差，实验结果令人振奋——鲜薯货架期从2天奇迹般地延长到了30天以上！“那一刻，之前所有的煎熬都值了。”这项技术，目前是世界上已知的常温下能使鲜木薯贮藏时间最长的技术，为木薯产业链的延伸赢得了宝贵的“黄金时间”。

　　张振文在加工车间查看木薯产品

　　  科技赋能，点亮乡村振兴希望

　　木薯是世界第六大粮食作物，是世界热区近10亿人口赖以生存的主粮，也是我国生产淀粉、酒精、生物燃料等产品的重要原料。木薯叶富含蛋白质、矿物质和维生素等，在撒哈拉以南的非洲、东南亚等地作为蔬菜食用。

　　长期以来，张振文团队在“一带一路”倡议合作下，持续以技术帮扶非洲地区提升木薯的产量和产品质量。

　　“我们研发了两套木薯粉加工技术。其中干法加工非常适合非洲的小农户生产。在非洲很多地方，传统做法是把木薯丢在水池里泡十几天甚至更长时间，捞出来晒干后磨粉，那个粉发酸发臭，还有泥沙和真菌毒素。我们的干法技术，通过去皮、切片、烘干、粉碎，全封闭加工，品质比当地传统方法提高10倍以上，而且保持了木薯原味。”张振文说，团队的科学家们在尼日利亚、乌干达、刚果（布）进行生产示范，当地老百姓非常欢迎。科学家们还专门制作了法语版的科普材料和上百种木薯食谱的视频，教当地百姓怎么用木薯粉做面包、面条、年糕、煎饼。“他们很惊讶，原来木薯还能这么吃。这不仅是解决加工问题，更是协助解决非洲的饥饿问题。”

　　张振文在田间查看木薯生长情况

　　  在很多人眼中，木薯只是提取淀粉或加工饲料的原料。但在张振文看来，木薯“全身都是宝”。他将目光瞄准了高附加值加工领域，决心把木薯从“解决温饱的作物”提升为“支撑健康的资源”。

　　“守着金饭碗要饭，太可惜了。”张振文说，现在人们对木薯的开发利用还远远不够。木薯块根可加工成淀粉，木薯的叶片可以做蛋白粉，茎杆子可以做高密度板或蘑菇培养基料……长期以来，他带领团队系统挖掘木薯的功能性食品价值，证实了木薯块根中非淀粉多糖的免疫调节作用，并发现木薯叶中提取的多肽具有显著的抗氧化活性，未来有望开发成天然抗衰老或功能性食品原料。这些研究一旦落地，木薯产业的附加值将实现质的飞跃。

　　“未来的方向肯定是全链条、全要素的高值化开发。”张振文说道，在国内，我们团队还积极联合企业配合政府开展撂荒地、复垦整治的工作，这样既解决了荒地问题，也给地方村集体带来了经济收入。

　　 脚踩泥巴、眼望星空，把数据当成对社会的承诺

　　“做热带农业科研要有‘三得’：晒得黑、蹲得久、耐得烦。”张振文常对学生这样说。热带农业科研的独特之处在于实验对象的“不可控性”，木薯的生长受气候、土壤、病虫草害等多种因素影响，这要求科研人员既要坐得住实验室，又要下得了烂泥田。

　　张振文在产业一线了解木薯加工销售情况

　　  选择木薯加工这个“冷门领域”，张振文坦言带着一点“拓荒”的意味。国内大宗粮食作物加工技术十分成熟，资本和人才扎堆，而木薯食品加工和功能研究却几乎是“荒地”。“这个领域国内没人做，恰恰说明它需要人做；这个产业问题多，恰恰说明它值得做。”这份朴素的判断，他执着地走了十余年。

　　在他眼中，科学家精神就是“求真、务实”。“求真，就是每一个数据都要经得起推敲；务实，就是研究最终要对得起那些信任你的人。”他牵头制定10多项标准（其中国家标准2项），为木薯加工产业提供了关键的“尺子”，让木薯从“靠经验判断安不安全”变成了“靠数据说话”，这正是求真务实精神的生动体现。

　　“脚踩泥巴、眼望星空，把手里的每一个数据都当成对社会的承诺。”这是张振文对科学家精神的概括，也是他自己的行动指南。从实验室到田间地头，从国内乡村到非洲大陆，张振文和他的木薯研究，正以科技为笔，以实干为墨，描绘着热带农业的丰收图景，也书写着一位科学家服务产业、造福民生的赤诚担当。他的故事，如同一束热带“薯”光，照亮了木薯产业的未来，也温暖了万千热区薯农的心。